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　　2026年暮春，錫林郭勒草原的寒意尚未完全褪去，但在位于錫林浩特市的首放·錫林郭勒奶酪文化產(chǎn)業(yè)園展示廳內(nèi)，卻是一番火熱景象。

　　來自天南地北的客商、考察團(tuán)絡(luò)繹不絕，他們的目光流連在琳瑯滿目的奶制品之間——造型各異的奶豆腐、色澤溫潤(rùn)的奶皮子、獨(dú)立包裝的手撕奶酪，以及創(chuàng)新推出的乳清糖、奶制飲品。

　　“最受歡迎的是我們的手撕奶酪，它在傳統(tǒng)工藝上進(jìn)行了口感改良，更符合現(xiàn)代市場(chǎng)的需求，僅2025年就銷售了大約1200噸?！碑a(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人楊靜指著展廳中央的主打產(chǎn)品介紹。

　　她身后的數(shù)據(jù)揭示著這個(gè)產(chǎn)業(yè)的澎湃動(dòng)力：總投資1.5億元的園區(qū)，年產(chǎn)能已達(dá)2.8萬噸，自開園以來產(chǎn)值增長(zhǎng)了近10倍，直接帶動(dòng)就業(yè)超過500人。

　　這里，是“錫林郭勒奶酪”區(qū)域公用品牌崛起的一個(gè)縮影。從氈房里的手工技藝，到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線；從本地集市上的風(fēng)味小吃，到年銷售額突破1.58億元、品牌價(jià)值高達(dá)43.17億元的“內(nèi)蒙古知名區(qū)域公用品牌”，一塊小小的奶酪，正在北緯45度的黃金奶源帶上，講述一個(gè)關(guān)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)嬗變、區(qū)域品牌賦能與鄉(xiāng)村振興的宏大故事。

　　從手工作坊到現(xiàn)代化生產(chǎn)線

　　在歷史的長(zhǎng)河中，逐水草而居的牧民將鮮奶加工成奶豆腐、楚拉（奶渣）、奶皮子，既能保存營(yíng)養(yǎng)，又能應(yīng)對(duì)寒冷冬季。然而，在漫長(zhǎng)的歲月里，這份“家的味道”大多停留在家庭自制、鄰里交換或本地小范圍售賣的階段，工藝依靠口傳心授，品質(zhì)倚賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。

　　轉(zhuǎn)變始于對(duì)發(fā)展路徑的深刻洞察。錫林郭勒盟擁有20萬平方公里的天然草原，地處全球公認(rèn)的黃金奶源帶。如何將得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)？答案指向了那些氈房里飄香了千百年的奶食。

　　“我們認(rèn)識(shí)到，不能總是抱著金飯碗找飯吃。”錫林郭勒盟農(nóng)牧局局長(zhǎng)南丁表示。乘著國家和自治區(qū)奶業(yè)振興戰(zhàn)略的東風(fēng)，錫林郭勒盟將地方特色乳制品產(chǎn)業(yè)明確為“富民興盟的核心抓手”。一場(chǎng)圍繞鮮奶的產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化遠(yuǎn)征就此拉開序幕。

　　錫林郭勒盟本級(jí)財(cái)政每年專項(xiàng)安排1000萬元資金，形成了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的精準(zhǔn)支持政策矩陣：引進(jìn)良種奶牛，每頭補(bǔ)貼5000元；支持建設(shè)擠奶站、生鮮乳收儲(chǔ)中轉(zhuǎn)站，每個(gè)補(bǔ)貼40萬元；鼓勵(lì)手工坊升級(jí)為SC認(rèn)證企業(yè)，每家補(bǔ)貼20萬元。這些“真金白銀”的舉措，如同精準(zhǔn)滴灌，促使產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　蘇尼特左旗賽罕高畢蘇木的牧民斯琴圖正是這股春風(fēng)的受益者。他說：“我們把傳統(tǒng)奶食改造得更現(xiàn)代化，像零食、酸奶這些，更受市場(chǎng)歡迎?！比缃?，他的工廠實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，他成立的合作社每年帶動(dòng)其他成員平均增收2萬元。

　　在正藍(lán)旗桑根達(dá)來鎮(zhèn)，巴音青格日樂家庭牧場(chǎng)的負(fù)責(zé)人格日勒感慨萬千：“從2005年的一家小奶食店，到去年升級(jí)為SC企業(yè)，生意越來越好，收獲滿滿。”她的牧場(chǎng)日加工鮮奶1.5噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至新疆、云南、北京、天津，年銷售額突破300萬元。

　　截至2025年，錫林郭勒盟登記注冊(cè)的地方特色乳制品小作坊已達(dá)925家，SC認(rèn)證食品生產(chǎn)企業(yè)43家，分別占自治區(qū)總量的45%和50%。

　　從零出發(fā)到43.17億品牌價(jià)值

　　產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的另一面，是“成長(zhǎng)的煩惱”。產(chǎn)品規(guī)格不一、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)模糊、品牌識(shí)別度低……如何讓散落草原的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，凝聚成一塊闖蕩全國市場(chǎng)的“金字招牌”？

　　錫林郭勒盟的選擇是：品牌引領(lǐng)，標(biāo)準(zhǔn)先行。

　　2020年，錫林郭勒盟在自治區(qū)率先組建了地市一級(jí)的品牌建設(shè)專門機(jī)構(gòu)——錫林郭勒盟品牌建設(shè)促進(jìn)中心，專職負(fù)責(zé)農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的運(yùn)營(yíng)與管理。經(jīng)過精心籌備，“錫林郭勒奶酪”區(qū)域公用品牌在2023年正式發(fā)布，并迅速在次年成功斬獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)和地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成為業(yè)內(nèi)少有的“雙地標(biāo)”產(chǎn)品。

　　錫林郭勒盟先后推動(dòng)發(fā)布了“奶豆腐”“楚拉”“奶皮子”等42項(xiàng)地方特色乳制品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從原料、工藝到成品，建立了詳盡的技術(shù)規(guī)程。同時(shí)，構(gòu)建了嚴(yán)密的質(zhì)量安全防線：盟、旗兩級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力持續(xù)提升，對(duì)生鮮乳實(shí)行“屬地定期檢、外來抽樣測(cè)”，對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)和作坊實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品抽檢全覆蓋。2025年，全盟完成生鮮乳抽檢5800批次以上、產(chǎn)品檢測(cè)2200批次以上，合格率分別穩(wěn)定在99%和100%。

　　嚴(yán)格的準(zhǔn)入和管控，為品牌授權(quán)樹立了高門檻，也賦予了授權(quán)企業(yè)強(qiáng)大的市場(chǎng)信譽(yù)背書。正藍(lán)旗長(zhǎng)虹乳制品廠在獲得品牌授權(quán)后，發(fā)展駛?cè)肓丝燔嚨?。“我們這是借著大船出海。”董事長(zhǎng)孫立山深有感觸地說：“‘錫林郭勒奶酪’這個(gè)區(qū)域公用品牌讓我們更容易被南方市場(chǎng)認(rèn)識(shí)和接受?！比缃瘢撈髽I(yè)產(chǎn)品已發(fā)展到4大類近100種，銷往全國多地。

　　2025年，“錫林郭勒奶酪”授權(quán)生產(chǎn)主體達(dá)到99家，全年生產(chǎn)品牌產(chǎn)品2964噸，同比增長(zhǎng)57%；實(shí)現(xiàn)銷售額1.58億元，同比增長(zhǎng)42%。同年，“錫林郭勒奶酪”品牌價(jià)值經(jīng)評(píng)估高達(dá)43.17億元，并獲評(píng)“內(nèi)蒙古知名區(qū)域公用品牌”稱號(hào)。

　　從氈房到工廠，從經(jīng)驗(yàn)到標(biāo)準(zhǔn)，從特產(chǎn)到品牌，錫林郭勒奶酪完成了一次華麗的嬗變。這塊“金字招牌”，凝聚的是北緯45度的陽光、草場(chǎng)和純凈奶源，是傳承與創(chuàng)新融合的工藝，更是全盟上下推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決心。

　　從一滴奶香到三方共贏

　　錫林郭勒奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其意義早已超越了一個(gè)單一產(chǎn)業(yè)的范疇。它像一把精巧的“金鑰匙”，通過貫通一、二、三產(chǎn)業(yè)，開啟了鄉(xiāng)村振興、共同富裕的新格局。

　　錫林郭勒盟通過政策引導(dǎo)，鼓勵(lì)牧民成立奶源合作社，并對(duì)散戶實(shí)行鮮奶保護(hù)價(jià)收購，確保了“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。截至2025年，全盟奶牛存欄達(dá)34萬頭，產(chǎn)奶量66.5萬噸，奶馬、奶駱駝等特色奶源也同步發(fā)展，多元供給格局讓更多牧民受益。養(yǎng)殖戶不僅賣奶有保障，更在“養(yǎng)殖—加工”一體化模式下獲得更多增值收益。目前，全盟已形成“大場(chǎng)帶小戶、集群促發(fā)展”的生動(dòng)局面。

　　在錫林郭勒盟，遍布各旗縣的1500余家奶食品加工小作坊和數(shù)十家現(xiàn)代化企業(yè)，構(gòu)成了龐大的就業(yè)體系。首放產(chǎn)業(yè)園帶動(dòng)直接就業(yè)500余人，輻射上下游上千人；全盟產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)總?cè)藬?shù)已超過8000人。許多像斯琴圖、格日勒這樣的牧民，轉(zhuǎn)型成為產(chǎn)業(yè)工人、合作社負(fù)責(zé)人甚至企業(yè)家，實(shí)現(xiàn)了從“放牧者”到“經(jīng)營(yíng)者”的身份轉(zhuǎn)變。

　　在首放產(chǎn)業(yè)園，不僅能看到生產(chǎn)線，還配套建設(shè)了奶酪露營(yíng)地，通過舉辦奶酪文化節(jié)、美食品鑒會(huì)，讓游客在品嘗美食的同時(shí)，深度體驗(yàn)這里的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。線上，京東、天貓旗艦店、抖音店鋪以及如火如荼的直播帶貨，將草原風(fēng)味瞬時(shí)送達(dá)全國各地消費(fèi)者的餐桌。線下，產(chǎn)品成功進(jìn)入國內(nèi)多家頭部商超系統(tǒng)。這種立體多元的融合模式，極大提升了產(chǎn)業(yè)的附加值和影響力。

　　一塊奶酪，串聯(lián)起了牧戶、合作社、企業(yè)，鏈接了養(yǎng)殖、加工、銷售、文旅多個(gè)環(huán)節(jié)，讓草原的生態(tài)價(jià)值、文化價(jià)值通過現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，源源不斷地轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它讓牧民的錢袋子鼓了起來，讓鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)活了起來，也讓傳統(tǒng)文化在新時(shí)代煥發(fā)出新的光彩。（記者  巴依斯古楞）